Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей
и благополучия человека (Роспотребнадзора) по Республике Бурятия
Ключевская ул., д. 45 «б», г. Улан-Удэ, 670013
тел.: 8(301-2)41-25-74; Факс: 8 (301-2)41-24-11
E-mail:org@03.rospotrebnadzor.ru, http: //www.03.rospotrebnadzor.ru
ОКПО 73228805 , ОГРН 1050302662288 , ИНН/КПП 0323121940/032301001
ПРЕДПИСАНИЕ
об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований
«18» марта 2019 г.
г. Улан-Удэ
(место составления)
При проведении мероприятия по контролю (надзору) (либо при расследовании причин
возникновения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей),
на основании распоряжения (приказа) руководителя (заместителя руководителя) №17-п от
27.02.2019 в отношении
Наименование юридического лица - Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное
учреждение детский сад №110 "Золушка" г. Улан-Удэ комбинированного вида
ОГРН (ГРН) 1020300904392, ИНН 0323099188
Юридический адрес: 670033, г. Улан-Удэ, ул. Шумяцкого, 11;
Место фактического осуществления деятельности: 670033, г. Улан-Удэ, ул. Шумяцкого, 11,
670033 г. Улан-Удэ, 148 квартал, д. 10/3
(указать полное наименование объекта, адрес расположения, наименование юридического лица либо ФИО индивидуального
предпринимателя, ИНН, ОГРН, либо ФИО и адрес местожительства проверяемого гражданина)
Выявлены нарушения санитарного законодательства, выразившиеся в следующем,
выявлены нарушения санитарного законодательства (условия, создающие угрозу возникновения и распространения
инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей):
Корпус №1, Шумяцкого, 11
- в нарушении ст. 28 ФЗ №52, п. 15.13 СанПиН 2.4.1.3049-13 предписывающего, что в
ежедневном меню указывается наименование блюда и объем порции, а также замены блюд для
детей с пищевыми аллергиями и сахарным диабетом, фактически объем порции не указан в
меню вывешенном для родителей в группах №6,5,7
- в нарушении ст.Ю, 28 ФЗ №52, п.5.1 СанПиН 2.4.1.3049-13, предписывающего, что
стены помещений должны быть гладкими, без признаков поражений грибком и иметь отделку,
допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию, фактически плитка стен имеет
сколы, дефекты в туалетных №6,5,2,4,3, в буфетной группы №2,3, в мясо-рыбном цехе, что
не допускает провести влажную уборку и дезинфекцию.
- в нарушении ст.Ю, 28 ФЗ №52, п.6.13 СанПиН 2.4.1.3049-13, предписывающего, что
расстановка кроватей должна обеспечивать свободный проход детей между кроватями,
кроватями и наружными стенами, кроватями и отопительными приборами, фактически в
спальне группы №6 кровати расставлены вплотную к отопительным приборам, друг другу.
- в нарушении ст.Ю, 28 ФЗ №52, п.5.5 СанПиН 2.4.1.3049-13, предписывающего, что для
пола используются материалы, допускающие обработку влажным способом, с использованием
моющих и дезинфекционных растворов, фактически в игровых групп №2,4,5 имеются
дефекты линолеума, стыки не закреплены между собой, под плинтуса; имеются сколы и
дефекты плитки пола в мясо-рыбном и овощном цехе, моечной кухонной посуды, что не
позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию.
- в нарушении ст.Ю, 28 ФЗ №52, п.8.3 СанПиН 2.4.1.3049-13, предписывающего, что
ограждающие устройства отопительных приборов должны быть выполнены из материалов, не
оказывающих вредного воздействия на человека, фактически частично не предусмотрены
ограждающие устройства в отопительных приборов в групповых ячейках.
- в нарушении ст.Ю, 28 ФЗ №52, п.13.14 СанПиН 2.4.1.3049-13, предписывающего, что
столовая посуда после механического удаления остатков пищи моется путем полного
погружения с добавлением моющих средств (первая ванна) с температурой воды не ниже 40 °С,
ополаскивается горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °С (вторая ванна) с
помощью гибкого шланга с душевой насадкой и просушивается на специальных решетках,
фактически в буфетных групповых ячеек недостаточно стеллажей для просушивания
посуды, тарелки хранятся «навалом» по 2-3 штуки в одной секции вплотную, стаканы
сушатся частично в тазах.
- в нарушении ст.Ю, 28 ФЗ №52, п.3.12 СанПиН 2.4.1.3049-13, предписывающего, что
игровые и физкультурные площадки для" детей оборудуются с учетом их росто-возрастных
особенностей, фактически на территории 3-х игровых площадок недостаточно игрового
оборудования, установлены только теневые навесы
- в нарушении ст.Ю, 28 ФЗ №52, п.13.1 СанПиН 2.4.1.3049-13, предписывающего, что все
технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно, фактически в моечной
кухонной посуды имеется неисправный бытовой холодильник для хранения суточных проб
- устранено.
- в нарушении ст.28 ФЗ №52, п. 14.18 СанПиН 2.4.1.3049-13, предписывающего, что
фрукты, включая цитрусовые, тщательно моют в условиях холодного цеха (зоны) или цеха
вторичной обработки овощей (зоны), фактически для промывания фруктов предусмотрена
бытовая раковина малой объемной вместимости в горячем цехе, что не позволяет
тщательно промывать фрукты.
- в нарушении ст.28 ФЗ №52, п. 13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13, предписывающего, что столы,
предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими,
фактически в цехе сырой продукции используют один деревянный стол для обработки
сырых продуктов.
- в нарушении ст.28 ФЗ №52, п. 11.11 СанПиН 2.4.1.3049-13, предписывающего, что
максимально допустимый объем образовательной нагрузки в первой половине дня в младшей и
средней группах не превышает 30 и 40 минут соответственно, а в старшей и подготовительной 45 минут и 1,5 часа соответственно, фактически образовательная нагрузка в первой
половине дня в младшей и средней группе составляет 1 час (с 9.00ч до 10.00ч), включая
перерыв 10 минут, превышает норматив на 20 минут и на 10 минут соответственно, в
старшей и группе 1,5 ч. (с 9.00ч. до 10.30 ч.) включая перерыв 10 минут, превышен
гигиенический норматив на 40 минут, в подготовительной группе 2 ч. (с 9.00ч. до 11.00ч.),
превышен гигиенический норматив на 20 минут.
- в нарушении ст.Ю, 28 ФЗ №52, п. 1.8. Приложения 2 Технического регламента
Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного
Решением Комиссии таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880 предписывающего, что
блюда должны соответствовать по микробиологическим показателям, фактически в образце
пробы первого горячего блюда: щи из свежей капусты, дата изготовления 04.03.2019
обнаружено КМАФАнМ 1,3*103 КОЕ/г, при нормативе не более 5*102 КОЕ/г,
что
подтверждается протоколом № 4484 от 11.03.2019 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии
в Республике Бурятия», экспертным заключением №4484 от 11.03.2019 - Ответственность за
выявленные нарушения возлагается повара Родину Е.Ю.
Корпус № 2,148 квартал, д.10/3
- в нарушении ст.28 ФЗ №52, п. 17.3 СанПиН 2.4.1.3049-13, предписывающего, что для
технических целей (уборка помещений групповой, туалета и т.д.) оборудуется в туалетных
помещениях групповых отдельный водопроводный кран, фактически в туалетных 4-х групп
отсутствует отдельный водопроводный кран для технических целей.
г
- в нарушении ст.28 ФЗ №52, п. 5.4 СанПиН 2.4.1.3049-13, предписывающего, что
потолки в помещениях с повышенной влажностью воздуха (производственные цеха пищеблока,
душевые, постирочные, умывальные, туалеты и другие) окрашиваются влагостойкими
материалами, фактически в туалетной комнате группы №2 на потолке вокруг
канализационной трубы штукатурный слой с дефектами - устранено.
- в нарушении ст.28 ФЗ №52, п. 16.5 СанПиН 2.4.1.3049-13, предписывающего, что
оборотную тару после употребления необходимо очищать, промывать водой с 2%-ным
раствором кальцинированной соды, ошпаривать кипятком, высушивать и хранить в местах,
недоступных загрязнению, фактически обработку термосов осуществляют в буфетной
каждой групповой ячейки в ваннах предназначенных для мытья столовой посуды. устранено
Корпуса по адресам: Шумяцкого, 11 и 148 квартал, д. 10/3
- в нарушении ст. 10, 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» (далее - ФЗ №52), п. 8.1 санитарноэпидемиологических
правил
и
нормативов
СанПиН
2.4.1.3049-13
«Санитарноэпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы
дошкольных образовательных организаций», утвержденных Постановлением Главного
государственного санитарного врача Российской Федерации 15.05.2013 №26 (далее - СанПиН
2.4.1.3049-13) предписывающего, что ревизия, очистка и контроль за эффективностью работы
вентиляционных систем осуществляется не реже 1 раза в год, фактически в корпусе №1
имеются закрашенные, не очищенные вентиляционные решетки в групповых ячейках,
очистка и контроль за эффективностью работы вентиляционных систем не осуществлялся.
- в нарушении ст.Ю, 28 ФЗ №52, п.3.15 СанПиН 2.4.1.3049-13, предписывающего, что
песочницы в отсутствие детей необходимо закрывать во избежание загрязнения песка
(крышками, полимерными пленками или другими защитными приспособлениями). Вновь
завозимый песок должен соответствовать гигиеническим нормативам по паразитологическим,
микробиологическим, санитарно-химическим, радиологическим показателям, фактически
частично на групповых площадках 2-х корпусов песочницы не закрыты крышками. Вновь
завезенный песок весной 2018 года не исследовали на соответствие гигиеническим
нормативам.
N
При анализе меню, установлено:
- в нарушении ст. 10, 28 ФЗ №52, п .15.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 предписывающим, что
Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 12.
Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в
соответствии со сборниками рецептур для детского питания. Наименования блюд и кулинарных
изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям,
указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или
кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается, фактически
примерное меню не содержит сведения об энергетической и пищевой ценности блюд,
ссылки на рецептуры используемых блюд
- в нарушении ст. 10, 28 ФЗ №52, п.15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 предписывающим, что
фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню,
фактически ежедневный рацион питания частично не соответствует примерному меню, так
27.02.19 выдана каша геркулесовая, хлеб с маслом, кофейный напиток; в обед - суп
гороховый, гречка с мясом, кисель облепиховый, хлеб; полдник - калач сметанный, чай с
сахаром, банан - в примерном меню ни в один день такой рацион не предусмотрен.
- в нарушении ст. 10, 28 ФЗ №52, п .15.6 СанПиН 2.4.1.3049-13 предписывающим, что обед
должен включать закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком), первое блюдо (суп),
второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель), фактически
обед не включает закуску.
- в нарушении ст. 10, 28 ФЗ №52, п.15.7 СанПиН 2.4.1.3049-13 предписывающим, что в
дошкольной образовательной организации, функционирующей в режиме 8 и более часов,
примерным меню должно быть предусмотрено ежедневное использование в питании детей:
молока, кисломолочных напитков, мяса (или рыбы), картофеля, овощей, фруктов, хлеба, круп,
сливочного и растительного масла, сахара, соли. Остальные продукты (творог, сметана, птица,
сыр, яйцо, соки и другие) включаются 2 - 3 раза в неделю, фактически кисломолочные
продукты включены в меню 1 раз в 7 дней, рыба 2 раза в неделю, яй
фрукты 3-4 раза в неделю, недостаточное использование овощей (в течении дня овощи
включены только в первое блюдо, например, 15.02.19,18.02.19, 21.02.19, 22.02.19, 26.02.19).
- в нарушении ст. 10, 28 ФЗ №52, п. 15.9 СанПиН 2.4.1.3049-13 предписывающего, что на
основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка, с
указанием выхода блюд для детей разного возраста, фактически не указан вес порции (выход
блюд) в ежедневной меню-раскладке.
- в нарушении ст. 10, 28 ФЗ №52, п. 7.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 предписывающего, что
уровень освещения должен быть 75 Лк, по результатам измерений световой среды в спальне
группы №4, 3, уровень освещенности составил 65 Лк, что подтверждается протоколом №2542 от
12.03.2019 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия»;
указываются положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие
обязательные требования, нарушения которых были выявлены при проверке
С целью устранения выявленных нарушений, предупреждения возникновения и
распространения заболеваний (отравлений) людей), руководствуясь ч.2 ст. 50 Федерального
закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
ПРЕДПИСЫ ВАЮ :
(указать перечень обязательных для исполнения мероприятий, предписанных действий, со ссылкой на положения санитарноэпидемиологических требований, нарушения которых были выявлены)
Корпус №1, 670033, г. Улан-Удэ, ул. Шумяцкого, 11
1; Устранить нарушение п. 15.13 СанПиН 2.4.1.3049-13, в ежедневном меню для родителей
указывать наименование блюд и объем порции, а также замены блюд для детей с пищевыми
аллергиями и сахарным диабетом
2. Устранить нарушение п.5.1 СанПиН 2.4.1.3049-13, предусмотреть стены помещений
гладкими, без признаков поражений грибком, с отделкой, допускающую уборку влажным
способом и дезинфекцию, в туалетных №6,5,2,4,3, в буфетной группы №2,3, в мясо-рыбном
цехе.
3. Устранить нарушение п.6.13 СанПиН 2.4.1.3049-13, предусмотреть расстановку кроватей
обеспечивающей свободный проход детей между кроватями, кроватями и наружными
стенами, кроватями и отопительными приборами в спальне группы №6.
4. Устранить нарушение п.5.5 СанПиН 2.4.1.3049-13, провести ремонт линолеума в игровых
групп №2,4,5, стыки закрепить между собой, под плинтуса; ремонт плитки пола в мясорыбном и овощном цехе, моечной кухонной посуды.
5. Устранить нарушение п.8.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 предусмотреть ограждающие устройства
отопительных приборов в групповых ячейках.
6. Устранить нарушение п.3.12 СанПиН 2.4.1.3049-13, предусмотреть установку игрового
оборудования на территории дошкольных площадок.
7У Устранить нарушение п. 14.18 СанПиН 2.4.1.3049-13, предусмотреть промышленную ванну
достаточной объемной вместимости для промывания фруктов.
8V Устранить нарушение п. 13.3
СанПиН 2.4.1.3049-13, заменить деревянный стол
^ предназначенный для обработки пищевых продуктов на цельнометаллический.
9. Устранить нарушение п. 11.11
СанПиН 2.4.1.3049-13, предусмотреть максимально
допустимый объем образовательной нагрузки в первой половине дня в младшей и средней
группах не более 30 и 40 минут соответственно, а в старшей и подготовительной - 45 минут и
у1,5 часа соответственно.
10. Устранить нарушение п. 1.8. Приложения 2 Технического регламента Таможенного союза ТР
ТС 021/2011, предусмотреть соответствие по микробиологическим показателям первого
горячего блюда: щи из свежей капусты.
Корпус № 2,148 квартал, д.10/3
ПУУстранить нарушение п. 5.4
провести покраску потолка.
СанПиН 2.4.1.3049-13, в туалетной комнате группы №2
4
Корпуса по адресам: Шумяцкого, 11 и 148 квартал, д.10/3
12. ^Устранить нарушение п. 8.1 СанПиН 2.4.1.3049-13, ревизию, очистку и контроль за
эффективностью работы вентиляционных систем осуществлять не реже 1 раза в год
ПС/Устранить нарушение п.3.15 СанПиН 2.4.1.3049-13, предусмотреть закрытие песочниц в
отсутствие детей во избежание загрязнения песка (крышками, полимерными пленками или
другими защитными приспособлениями. Проводить ежегодную смену песка, лабораторное
гисследование песка.
14. Устранить нарушение п.15.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 в примерное меню внести сведения об
энергетической и пищевой ценности блюд, ссылки на рецептуры используемых блюд.
15. Устранить нарушение п.15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13, предусмотреть соответствие
фактического рациона питания утвержденному примерному меню.
16. Устранить нарушение п.15.6 СанПиН 2.4.1.3049-13, предусмотреть включение закуски в
обед.
17. Устранить нарушение п.15.7 СанПиН 2.4.1.3049-13, примерным меню предусмотреть
ежедневное использование в питании детей кисломолочных напитков, мяса (или рыбы),
^ фруктов; творог, сметану, яйца, сыр, соки включить 2-3 раза в неделю.
18. Устранить нарушение п. 15.9 СанПиН 2.4.1.3049-13, в ежедневной меню-раскладке
/указывать выход блюд для детей разного возраста.
19. Устранить нарушение п. 7.1 СанПиН 2.4.1.3049-13, предусмотреть в спальне групп №4, 3,
уровень освещенности не менее 75Лк.
Ответственность за выполнение вышеуказанных мероприятий по предписанию возлагается
на Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад №110
"Золушка" г. Улан-Удэ комбинированного вида
полное наименование
юридического лица,
индивидуального предпринимателя либо гражданина
должность,
фамилия,
имя,
отчество
должностного
лица,
ФИО
Срок выполнения предписания и представления информации о принятых мерах в
письменном виде с приложением документов, подтверждающих его надлежащее исполнение
(перечень документированной информации, подлежащей представлению в качестве подтверждения выполнения предписания)
в Управление Роспотребнадзора по Республике Бурятия
Невыполнение в установленный срок настоящего предписания влечет административную ответственность в
соответствии с частью 1 статьи 19.5 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.
Предписание может быть обжаловано в суд общей юрисдикции, Арбитражный суд, в вышестоящий орган
государственного контроля (надзора), вышестоящему должностному лицу в установленном законодательством
порядке.
Главный специалист-эксперт
отдела надзора по гигиене питания,
гигиене детей и подростков,
регистрации и лицензирования
должность должностного лица Управления
Роспотребнадзора по Республике Бурятия
^ I
(Митронькина Е.В.)
(подпись)
Копию настоящего предписания получил (а) а £
(у
(J
Должность)
£
(подпись)
(фамилия, инициалы)
» _с
(фамилия, инициалы)
